Fransız Mahallesi'nde üretilen sıcak pancarlardan, Louisiana'da yetiştirilen pirinçle yapılan buzlu soğuk sake'ye kadar, New Orleans'ın eşsiz gelenek ve yenilik karışımı, Emeril'in yemeklerini besleyen şeydir. Emeril Cooks'ta her hafta, Emeril'in mutfak hayal gücünü ateşleyen bir New Orleans yerlisi ile tanışacağız. Konuklar lüks bir oteldeki kerevit konsiyerjini veya Emeril'in klasik füme mantarlı makarnasını menüde tutmaya yardımcı olan yerel bir çiftçiyi (The Mushroom Lady olarak bilinir) sever. Bu özel konukları, Emeril'in ilham verdikleri yemekleri nasıl yaptığını ilk elden görecekleri mutfağına davet edeceğiz.