Tarih boyunca, kasabın maharetli zanaatı, insanın hayatta kalması için gerekli olmuştur. Gıda kaynaklı hastalıkların can almaya başladığı ilk uygarlıklarda, ölümü önleyen, hassas aletleri ve keskin becerileri olan kasaptı. Bu hayati zanaatkar, Amerika'daki her şehirde bir demirbaş haline geldi. Bugün, bu asil geleneği sürdüren binlerce insan var, ancak doğru uzmanlığa sahip sadece seçilmiş birkaç kişi "Usta Kasap" olarak kabul edilebilir. Şimdi, ilk kez, sınıfının en iyisi kasapların bilgilerini, stratejilerini ve tekniklerini nihai teste tabi tutmak için tasarlanmış bir hesaplaşmada savaştığı aşırı, yüksek bahisli bir yarışma geliyor. Keskin bıçakları ve hatta daha keskin becerileri ile bu kasaplar zorlu mücadelelerin üstesinden gelir, uzman yeteneklerini tarihsel dönemeçlere uyum sağlamak için kullanır ve kasap dünyasının büyüleyici sırlarını ortaya çıkarır.